水煮牛肉最正宗的水煮肉片做法

用料：牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1个，豆瓣酱 1勺，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣，淀粉 适量勺，盐 适量克，芝麻 适量，干辣椒 3个，黄豆芽 80克，白菜 3片，蘑菇 3个，蕃茄 1个，笋片 80克，藕片 8片，麻油 1勺，五月鲜酱油 2勺，白胡椒粉 10克，蚝油 2勺

做法步骤：

1、葱、姜、蒜、辣椒、大葱，备用。芝麻、辣豆瓣酱备用。

2、黄豆芽、白切、藕、笋、蘑菇、蕃茄洗、切备用。牛肉切片用蚝油、酱油、淀粉、盐、味精、鸡蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌匀腌制2小时以上。

3、热锅热油，加入大葱、辣椒、一匙辣豆瓣酱炒出香味。

4、倒入2杯水，煮开。

5、加入蕃茄、蘑菇煮开。

6、加入藕片煮开，

7、加入黄豆芽，煮熟。

8、加入大白菜，煮开。

9、加牛肉片，一片片加入。全部加入后煮2分钟。

10、起锅，起个小油锅，花椒炸出香味，把热辣辣的油倒入水煮牛肉

食材

牛肉适量，豆芽适量，酱油适量，干辣椒适量，葱适量，豆瓣酱适量，生粉适量，花椒适量，姜适量，蒜适量;

1

需要的材料先准备好呢。

2

肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。

3

热锅适量油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。

4

加入适量水和适量盐。

5

放入豆芽煮熟。

6

捞出铺在碗底。

7

牛肉分多次放入锅中，放入锅中变色后立马捞出。

8

铺在豆芽上。

9

把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。

10

干净锅烧适量的热油，快速淋在辣椒上面即可。

制作方法

做法一材料牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

步骤1洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花，香菜切段。

步骤2莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去 老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

步骤3取一 大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

步骤4烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之 ，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

步骤5注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤 匙鸡粉调味。

步骤6放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

步骤7将水 煮牛肉倒入大碗内，淋在莴笋和黄豆芽上。

步骤8洒上1汤匙花椒粉和葱花，即可上桌