羊杂米粉家常做法 正宗羊杂米粉怎么做

主料:

羊杂200g

辅料:

调和油适量 食盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 香菜适量

羊杂烩粉条汤的做法:

步骤1 准备羊杂200g

步骤2 切成条状

步骤3 葱姜蒜切片

步骤4 香菜洗净切成段

步骤5 宽粉用冷水泡一下

步骤6 锅内放油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香

步骤7 放入羊杂翻炒均匀，调入适量生抽和老抽

步骤8 加入一碗水煮开

步骤9 加入宽粉煮软

步骤10 最后调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉即可出锅

主料：熟羊脸半个，熟羊肚半个

辅料：姜一小块，花椒20粒，干米粉400克，绿叶蔬菜半斤，香菜两棵，葱适量

配料：食用油50克，盐适量，辣椒油适量，蒜泥适量，味精适量，花椒面适量

1. 温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。

2. 将羊脸、羊肚切小手指大小的薄片，姜切片，蒜捣泥。

3.锅烧热，放入食用油至8成热，放入姜片、花椒爆锅，加入适量清水，倒入羊杂，大火烧开后，中火熬20分钟左右，熬至汤白即可。

4. 熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。

5. 取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。

6. 取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。

7. 舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可。

食材:米粉100克，羊杂25克。 　　

调 料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花。 　　

做法:

羊杂洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成