腌制河虾怎么做好吃

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1、去虾线。虾线是虾身上的消化通道，里面有很多脏东西，而且虾线有一股苦涩味和腥味，会影响虾肉的鲜甜，因此最好把虾线全部抽出来。

2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。

3、加入清水。腌制虾仁的关键，就是让它吸收水分，因此我们要加入适量清水，并用手轻轻拍打、揉搓虾仁，让虾仁把水分全部吸收进去。

4、静置。等虾仁把水分完全吸收之后，把虾仁静置30-50分钟，让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来，把吸进去的水分完全包裹在里面。

5、冲洗。虾仁已经把水分吸收完了，就可以把剩余的东西冲洗干净。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓，把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。

6、码味上浆。最后我们给虾仁做一个预调味，在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，均匀搅拌后，放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻，可以让虾仁肉质更加紧实弹性。

18小时前

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腌制河虾旳调料有高度白酒香醋生抽，老抽葱姜蒜辣椒油胡椒粉适量芥末这样腌制出来的河虾味美香甜

16小时前

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小河虾 250克、葱姜末少许、面粉 1大勺、淀粉 1大勺、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4

小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；

步骤2/4

在腌制后的小河虾里加入葱姜末拌匀；

步骤3/4

将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；

最后一步

锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余

13小时前

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