绝味鸭脖里的卤毛豆是怎么做的

准备食材 －

毛豆

八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒各种香料

盐，糖，酱油，花雕或者料酒，醋

－ 步骤 －

1.洗干净，剪掉两角

2.把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒，我放了这么多后来又加了两把

3.放入花雕，或者料酒

4.放盐，我吃的淡放了三四勺刚刚好

5.开始煮啦，咕噜咕噜煮个二三十分钟

6.煮好控干水分，一定要控干喔，炒的时候好入味

7.锅内放油，爆香花椒和干辣椒，我吃的很辣，所以辣椒放了很多

8.倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，我放的辣椒很多了，就没有放熟辣椒了

9.大功告成，麻辣爽翻天的毛豆就可以享用了，冷了吃味更好

原料：毛豆200g、后腿肉100g、茭白60g、胡萝卜60g。调料：油2大勺、生抽1小勺、料酒1茶匙、生姜粉少许、糖1小勺、盐1茶匙。

　　主料:毛豆500g。

　　辅料：盐适量，八角适量，茴香适量，香叶适量，桂皮适量，香果适量，干辣椒适量，五香粉适量，大蒜适量，姜适量，黄酒适量 。

　　步骤

　　1.毛豆洗干净后，剪掉头和尾。

　　2.用盐腌制一下。

　　3.碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。

　　4.准备好锅子，将毛豆和调料加水，一起煮。

　　5.大火煮开后中火煮15分钟。

　　6.隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。