孜然豆腐的做法简单又好吃

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材料准备：老豆腐一块，孜然、辣椒、花椒若干，香葱2棵，盐适量，蒜蓉若干，花生油若干，酱油若干。

步骤：

1. 孜然，辣椒，花椒小火翻炒香碾磨成粉备用

2.豆腐切小块,香葱洗净切葱花备用

3.点火，油炒5分热,刚刚起烟放入葱花先炒香，捞出加入豆腐翻匀,炸至两面金黄，待豆腐块表面变干时再加入蒜蓉、酱油、盐调味起锅

4. 然后放入孜然、辣椒、花椒粉葱花即可

19小时前

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原料：北豆腐孜然干淀粉青红辣椒

做法：

豆腐切成麻婆豆腐大小，就是大拇指稍大些。切大了不入味，切小了容易碎。

孜然豆腐制作窍门一：豆腐要提前用孜然胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。

胡椒粉可以去除豆腥味，孜然给没味的豆腐提鲜。

然后拍上淀粉，一个一个的沾上淀粉，

制作窍门二：炸的时间控制在20秒

那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒，捞起。炸的外皮酥脆，里嫩。

炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦

热油锅炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，即可。（需要的可放味精调味）翻匀即可装碟啦。切大了不入味，切小了容易碎。

外皮酥脆，里嫩。

炸老了，皮硬，炸软了皮粘不酥不焦

那怎么就炸到皮焦里嫩呢：油温60度，下锅炸20秒把手放油锅上，感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。，然后放油炒孜然，辣椒，葱花炒香倒入豆腐快速翻炒，放入盐，味精调味即可。

17小时前

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