清炒墨鱼仔怎么做

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主料：墨鱼仔150克，韭菜100克

辅料：蚝油1小勺，料酒1勺，葱2克，蒜2克，姜2克，盐2克

做法：

1.墨鱼仔处理清洗干净。

2.放水中焯烫片刻。

3.捞出沥水备用。

4.韭菜洗净切成小段。

5.葱姜蒜切末。

6.起锅热油，爆香葱姜蒜。

7.加入墨鱼仔、蚝油、料酒。

8.翻炒片刻。

9.加入韭菜，翻炒至断生。

10.最后加入少许盐，翻炒均匀即可。

12小时前

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材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

11小时前

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