石膏做豆腐脑的方法

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黄豆250g、石膏50g。

2、辅料：

水500g。

3、做法步骤：

（1）黄豆要泡4个小时。

（2）豆腐机打黄豆，一定要打细。

（3）过滤豆浆。

（4）炉子上烧开后，冷5分钟。

（5）倒入盆子中。

（6）加入石膏水。

（7）慢慢的搅动，起花了就不要搅了。

（8）用大瓢子轻轻的压一下。

（9）豆腐脑就成功了。

12小时前

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做法步骤

步骤 1

黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，

步骤 2

浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，

步骤 3

打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。

步骤 4

过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。

步骤 5

这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。

步骤 6

石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。

步骤 7

豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。

步骤 8

保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。

步骤 9

盖上盖保温静置十五分钟。

步骤 10

开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！

11小时前

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