第一美食阿飞炒河粉的做法

1.准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。

2.河粉泡软，虾去掉虾线，辣椒切碎，香肠切小片，葱、姜、蒜切碎。

3.锅中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香，再放入50g香肠，50g虾仁翻炒均匀，加入300ml水，小火煮10分钟，放入300g河粉，煮5分钟即可。

材料

河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。

制作步骤

1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。

2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。

3、倒进炒好的牛肉芽菜，再撒适量的葱花，炒匀后即可 出锅上碟。

主料

河粉1包，葱段，豆芽，黄彩椒1个

配料

Pad Thai酱 3大勺、芝麻油 半勺、盐 适量

做法

1、将河粉放入微波炉转2-3min直到软化，然后切条

2、用中火加油热锅，直接倒入河粉和葱段，快速翻炒

3、倒入Pad Thai酱和芝麻酱，用筷子将其搅匀，中间如果河粉有粘在一起，可以加入少量水

4、最后倒入豆芽黄菜椒，翻炒几下即可出锅

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。

步骤 10

河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…

1· 准备所有食材

2· 首先将河粉泡发，将芥蓝清洗干净切小断，鸡蛋打散，放锅里炒熟捞出备用

3· 瘦肉切片

4· 加一勺生抽，适量的盐和玉米淀粉腌制十分钟

5· 泡发好的河粉沥干水份

6· 另起油锅，将瘦肉炒熟捞出

7· 将芥蓝，炒至断生

8·

9· 加入河粉

10· 加二勺生抽

11· 最后加入鸡蛋和瘦肉，翻炒均匀即

12· 超简单的炒河粉，不用另外加盐哦，喜欢吃辣的小伙伴可放些老干妈或小米辣。

主料：河粉

配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精

做法：

1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。

2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。

4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键

准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。 青菜洗干净，切小段。 豆芽洗净，择去老根。 鸡蛋打散。

步骤 2

锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

步骤 3

把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。

步骤 4

倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。

步骤 5

继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。