顺德焖鹅的做法

用料：鹅肉1100克、姜10克、蒜7粒、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖适量、蒜苗4根、啤酒1瓶、南乳1块、广式白腐乳2块、柱侯酱1勺、花生酱 半勺

做法：1.鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会。

2.然后准备以上配菜和香料。

3.准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油。

4.把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来。

5.鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀，接着加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟。

6.焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可。

材料: 鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙。 做法: 鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。 鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。 蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。 加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。 黑椒酱焖鹅做法: 一、准备材料： 光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头（去衣拍碎）15克，黑椒碎20克，�汁、花生酱、麻油各少许，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。 二、烹制： 将鹅斩件备用；开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油，攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开，最后加入少许麻油便成。

材料:

1 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:

2 蒜150克,豆豉50克,盐

3 酱油,花生油.

做法:

首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.

答：1.准备好材料，鹅宰杀好洗净待用。

2、 备好调料品，大蒜150克，豆豉50克，盐。

3.准备好适量姜 蒜 和蒜青叶。

4，烧热锅，放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。

5、鹅肉彻底变色后，放入2勺鲜酱，2勺豆豉酱，2勺蚝油，。

6、加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖。

6、盖上锅盖，转中火焖至半干水。

7、加入蒜青叶翻炒，出锅。

成分：1只黑鹅和棕鹅

辅料：姜，大蒜，葱，米酒，陈皮，酱油，盐，油，南部牛奶

实践：

1.将生姜去皮，洗净拍打，大蒜去皮，用对角刀切成段

2.清洁鹅，沥干水分，然后将鹅切成碎片

3.加热平底锅，不加任何油，加入鹅肉，翻炒出水，加入适量的米酒，继续翻炒

4.将鹅肉从水中取出并搅拌香气，不要将油倒入锅中。加入生姜和大蒜，然后慢慢炒

5.出水后，慢慢地煎姜和大蒜，然后加油并继续慢慢炒

6.加入两片南方牛奶，并均匀炸至香，然后加入鹅肉并转至高温，翻炒至呈香

7.再次加入米酒，翻炒直到酒的香气挥发为止，再加入刚通过鹅肉的水

8.放入一块橘皮和适量的酱油，转小火煮30分钟

9. 30分钟后，加入葱，继续煮五分钟

10.加入盐以调节口味，转高火收集汁液，将其从锅中取出