粉皮靠肉家常做法王刚

五花肉650克

红薯粉皮150克

辅料

生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 葱15克 姜10 小茴香5克 八角2个 桂皮1小段 冰糖10克 香叶3片 食盐适量

步骤1

主要食材：五花肉、红薯粉条

步骤2

调料：葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶

步骤3

五花肉切块用清水浸泡出血水

步骤4

浸泡出血水的五花肉控干水份，放入锅中小火煎制

步骤5

煎至五花肉变色吐油，放入所有调料小火炒出香味。

步骤6

炒出调料香味后，加入老抽。

步骤7

加入料酒。

步骤8

加入生抽。

步骤9

小火炒至五花肉上色。

步骤10

加入热水莫过五花肉（要比平常炖肉的水要多一些）

步骤11

大火烧沸，转小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量食盐。（肉不要太烂，加过粉条之还要炖一会）

步骤12

加入粉条后，小火炖至粉条透明软烂即可。

步骤13

猪肉酥软，粉条爽滑，开饭啦！

材料

主料：瘦肉6两，粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。

调料：盐，糖，麻油各少许。拌料：生抽，老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚水3汤匙，胡椒粉，麻油，辣椒油各少许。

做法

1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。

2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。