怎么炒红烧肉的糖色呢

小姐你很拽 1个月前 已收到2个回答 举报
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情感话 2星

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主料：五花肉1块

辅料：冰糖30克、生抽20毫升、葱段一把、生姜适量、油5毫升、料酒10毫升

做法

1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作），洗干净，切成小块

2.再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干

3.干净的炒锅，放入5毫升左右的油，下葱段和生姜爆香

4.放入五花肉煸炒，不断煸炒，放入10ml料酒，去腥味，再加入30克左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色

5.将肉倒入压力锅中，加入20毫升左右的生抽，小半碗水，压10分钟后关火等待自动泄气后打开

6.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可

15小时前

3

女人似花 2星

共回答了26个问题 评论

首先把锅烧热，然后放入适量的红糖里面，不停的翻炒均匀，直到红糖全部融化了。在把糖水均匀的浇在红烧肉的表面上，这个样就可以上糖色了。

13小时前

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