毛肚怎么做好吃

准备好需要的食材，毛肚清洗干净

小料都准备好

锅里放一点油，下入干垃圾花椒炒香，盛出来冷却捣碎

另起锅放食用油，炒香干辣椒花椒，下入绿豆芽，青蒜，油麦菜调入少许盐，炒熟盛出来

装入碗中垫底

另起锅加入少许食用油 ，下入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒香炒出红油，下入火锅底料炒化

加入开水 调入鸡精，白糖，胡椒粉

下入毛肚煮六秒钟

倒入碗中，撒上辣椒面葱花，芝麻，锅里烧热油，出锅淋在上面即可

用料:毛肚适量，青菜适量，豆芽适量，郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，葱九克，姜九克，算九克，清水适量。生抽12克，蚝油12克，白糖七克，鸡精五克，水淀粉适量，葱末适量，麻椒四克，红辣椒适量，油适量

1.毛肚洗干净切成条，青菜焯水，放入碗中

2.锅中放油，放郫县豆瓣酱火锅底料炒匀。放葱姜蒜炒香，倒入清水

3.放生抽，蚝油，白糖，鸡精，大火煮开，捞出料渣

4.毛肚煮熟，捞出汤加水淀粉勾芡，全部倒入装有青菜的容器

5.放葱末，麻椒，红干辣椒，浇上热油即可

【制作食材】羊肚500克，葱花，姜末，蒜，白醋，料酒，食盐，碱，鸡精，花椒粒，水淀粉，食用油。

【方法及步骤】1、买回来的新鲜毛肚，我们需要将其加入食盐和碱，对其进行反复的搓洗，将毛肚清洗干净后，需要将其改刀成小块状，并下入到沸水中对其进行焯水两分钟，并将其捞出控干水分备用。然后起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温6成热的时候，将毛肚下入锅中进行爆炒两分钟，捞出锅再次备用

2、准备一个小碗，往里面加入半碗的淀粉水，同时在加入适量的白醋，食盐，葱花，姜末，鸡精，蒜末将其搅拌均匀，做成调料汁备用。再次起锅烧油，往锅中加入少量的底油，放入花椒粒到锅中进行煎炸，等花椒炸出香味时，将花椒籽捞出扔掉，再把准备好的毛肚倒入锅中进行翻炒，最后加入料酒和准备好的调料汁，用大火对毛肚进行爆炒收汁，就可以出锅装盘进行食用了。

1、准备食材：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

2、具体做法：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后装盘。