红烧鸭子正宗做法王刚

食材:鸭子1只，青红辣椒各1个，姜3片，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，葱1根，大蒜4瓣，老抽1勺。

做法:

1，首先把鸭子切块，把青红辣椒切圈放入碗中备用。

2，锅中烧水，下入鸭子焯水。大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。

3，起锅烧油，把姜爆香。放鸭子翻炒。

4，炒至微黄后加入适量的水，放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。

5，再转大火烧开，盖上锅盖烧20分钟。

6，再放入大蒜，大火收汁。

7，加入老抽上色，下入青红辣椒。

8，炒熟后即可装盘。

主料：鸭子半只、牛肉150克。

辅料：丁香4克、桂皮1段、甜甘草5克、花椒8粒、大料2个、小茴香5克、大葱1根、姜6克、蒜5瓣，盐适量。

步骤：

1、 鸭子洗净放入砂锅，依次放入丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、葱段，姜片，大火熬1小时。

2、 牛肉切块，葱切段，姜切丝，放入碗中备用。

3、 平锅中放入少许油，将牛肉块两面微煎。

4、 将鸭肉、调料从砂锅中取出，加入牛肉和少许盐文火慢熬1小时。

5、 出锅。

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，

准备主料 ：鸭肉500克。

辅料：生姜片5片、八角1粒、花辣几粒、生抽适量、老抽少许、糖适量、盐少许。

红烧鸭肉的做法：

1、鸭肉洗干净；

2、热油锅，放葱，姜，蒜炒炒香；

3、放入鸭肉翻炒；

4、放八角，加水一起焖；

5、加入生抽，老抽，盐，糖一起焖30分钟；

6、鸭肉焖好，出锅上盘即可。

原料：鸭子1只、姜5片、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉5g。

步骤：

第1步、食材:鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角。

第2步、锅中油热放入鸭子、八角和姜片。

第3步、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄。

第4步、淋入一勺料酒。

第5步、放入生抽。

第6步、放入少许的老抽。

第7步、放入蚝油

第8步、翻炒均匀。

第9步、加入适量的开水。

第10步、放入少许的盐。

第11步、放入胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时。

第12步、大火收汁即可

1，鸭子提前宰杀好，洗干净血水，和冷水一起放入锅中，加一勺料酒，大火煮开，水开后即可关火，这样做的目的是为了去除鸭子的腥味。

2，焯好水的鸭子用温水冲洗一下，把焯水时焯出的血沫和脏物全部冲掉，处理后的鸭子看上去干净清爽，烧出来也没异味。

3，油锅烧热，趁热倒入鸭子，大火爆香，一定要炒出香味再进行下一步。

4，待鸭肉表面出现轻微的焦黄，香味四溢时放入姜片，大葱段提香。

5，加入适量的开水，料酒，红烧酱油，细砂糖，少许盐，大火煮开。

6，烧开以后转小火焖上大约50分钟，然后打开锅盖，把火调大，用大火收汁

用料:

老鸭 半只

姜 多片

八角 2朵

桂皮 一块

大蒜 3瓣

干辣椒 1颗

料酒 3勺

盐 适量

红烧老鸭的做法步骤:

步骤 1 准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。

步骤 2 倒少许菜油，油热后下料爆香。

步骤 3 鸭肉提前3小时泡出血水。

步骤 4 鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。

步骤 5 直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。

步骤 6 依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。

步骤 7 翻炒出酱油香味

步骤 8 加热水，因为要炖比较久，水放多点。

步骤 9 加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。

步骤 10 大火煮开后改小火炖1.5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水

步骤 11 用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。

步骤 12 出锅，再洒几粒白芝麻

1 首先把鸭腿洗净，切块，沥水，然后放入少量的盐，胡椒面，姜片，料酒，拌匀腌制备用，长豆角洗净切断，4厘米长左右，生姜切片，葱切断备用

2 锅烧热放油，油烧到6成热时放入姜片，葱段，八角（还可以加入蒜瓣，爱吃辣的可加入红辣椒）爆香，然后加入料酒，老抽，这时锅开了加入事先腌好的鸭腿，大火炒，炒至鸭腿变色后加入水，水要漫过鸭腿，大火烧

3 待鸭腿熟后，加入豆角翻炒，炒至豆角变色后加入适量的盐和胡椒面，锅盖上盖（水少的话可以适量加点，不要糊锅）闷5分钟，豆角熟后加入鸡精，搅拌均匀后家可以出锅