五花肉烧茄子家常做法

把茄子洗干净切圆形放水里把黑色的泡出来，十分钟捞出沥干水

2/7 把五花肉切几大块洗干净，放锅里煮熟，捞出沥干水

3/7 用老抽给五花肉上颜色

4/7 切片，把油烧热，放锅里炸至金黄撒点盐盛盘

5/7 把油烧热，茄子分两次倒进去，炸至松软，盛盘

6/7 放点油烧热，把蒜子放进去煸香，放辣椒进去翻炒，放盐

7/7 把五花肉，茄子带进去一起翻炒，放生抽炒，再把佐料都放进去，最后放姜，葱头，翻炒几下盛盘

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

原料

·茄子 ·五花肉 ·葱 ·姜 ·蒜 ·盐 ·料酒 ·酱油 ·胡椒粉 ·白糖 ·鸡精

作法

1、茄子去蒂洗净，切成滚刀块。

2、五花肉洗净，切片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。

3、锅内添清油，烧热后将茄子放入炸微黄色，捞出备用。

4、葱、姜、蒜炒出香味，下入肉片炒散，再放入茄子，加高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。

1· 准备好五花肉切片备用。

2· 茄子改刀切条浸泡在盐水里。

3· 红菜椒切块、大葱切圈备用。

4· 洋葱切丝。

5· 起锅中火，倒入食用油，把茄子皮朝下煎片刻。

6· 待茄子皮呈现金黄色后，把大葱和洋葱放进来，翻炒均匀。

7· 把五花肉放进来。

8· 肉变色之后，倒入六月鲜8克轻盐原汁酱油。

9· 翻炒至上色后，把菜椒放进来均匀翻炒即可出锅。