猪肉红烧茄子的家常做法

用料：茄子3个、五花肉250克、蒜头适量

步骤：1.茄子洗净切滚刀块

2.蒜头剁碎备用

3.锅里水烧开放入五花肉煮5分钟捞起备用沥干

4.待凉切小块

5.净锅放少许油放入白糖小火炒出糖浆

6.下入五花肉翻炒裹糖浆

7.加入适量清水没过五花肉，调入适量盐，鸡精，生抽，老抽煮至剩下三份之一汤汁

8.倒入茄子翻炒再洒适量清水

9.继续焖煮至茄子完全熟透且软化，最后下入蒜头翻一下即可

1

腌制

猪肉用料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，然后加入淀粉、面粉、鸡蛋、清水拌匀。

2

油炸

油锅烧至7成热，将肉放入锅中炸5分钟后捞出，升高油温复炸一下。

3

酱汁调制

碗中依次加入黄豆酱、生抽、醋、盐、白糖、蒜末、淀粉、清水，搅拌均匀。

4

翻炒

油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入青椒和茄子，翻炒至茄子变软。

5

完成

加入炸好的肉，翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至酱汁浓稠即可出锅

1、猪瘦肉切条，茄子去皮切滚刀块儿，切好的肉段打入一个蛋清，加入一点盐，适量的土豆淀粉，少加点油，加水抓匀，茄子裹上干淀粉备用。

2、锅中烧油，油温五成热下肉段炸至定型捞出，油温升高复炸，炸至金黄酥脆捞出，茄子下锅炸至上色捞出。

3、锅留底油，下葱花、蒜末炒香，加入蚝油、酱油，一勺水，调入盐，鸡精，白糖，水淀粉勾芡，倒入所有食材，快速翻炒，淋熟油出锅。

茄子2根；猪肉沫200克；蒜蓉30克；盐、酱油、醋、蚝油、味精、糖、淀粉适量。

1

茄子去皮切段，用盐腌出水后，用洗水清洗掉多余的盐分。

2

锅中放油，油煮放入茄子，炒至半熟盛出；锅中再次放油，油热放入猪肉沫，翻炒均匀，放入茄子，盖上盖子小火焖1分钟。

3

碗里放入水，放入淀粉，加入半勺盐、2勺酱油、1勺醋、1勺蚝油、1勺味精、1勺糖，放入淀粉，蒜蓉，搅拌均匀，倒入锅中，转中火，煮3分钟。

4

时间到关火出锅即可食用

材料：茄子，五花肉，

辅料：小葱生姜大蒜

调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽

做法：

1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条

2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中

3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段

4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢

6. 切好放入烧热的油中翻炒

7. 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂

8. 然后下入茄子继续翻炒，

9. 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均

10. 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀

11. 加入白糖，鸡精再次炒匀

12. 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖，

13. 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用。

材料：茄子300克、猪肉100克、小米椒10克、葱 5克、蒜 5克、生抽 5克、料酒 5克、胡椒粉 5克

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，再用手抓匀腌制十几分钟。

2、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。

3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

4、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱，炒香以后下肉沫翻炒。

5、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，再锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

6、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。

用料：

茄子（条） 3-4个，五花肉末 一小碗，姜 少许，甜面酱 2勺，黄豆酱 2勺，八角 1个，葱白 1段，蒜 4瓣，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 半勺，酱油 3勺，青椒（粒） 半个，淀粉（淀粉水） 2勺，香油 少许。

做法步骤：

步骤 1

姜切末 肉末加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺料酒，拌匀，搁置一旁。 葱白，蒜切末。 青椒切粒。 茄子切条。

步骤 2

平底不粘锅，中大火。 放入两大勺油，下茄子。 调成中火。 等茄子变软，往外吐油后，调大火。 片刻后捞出，滤油。

步骤 3

中火。 锅中放入少许油，放入一个八角和肉末，煸炒。 转小火，放入葱姜。 放入2勺半料酒，3勺酱油，在加点热水。 下茄子，一勺糖，半勺盐。

步骤 4

放入青椒，撇入少许淀粉水勾芡。 颠勺出锅。

材料

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入 黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和 草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。