鹅肉怎么做才能炖烂又嫩

慧宝児 1个月前 已收到2个回答 举报
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永不败北 1星

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步骤/方式1

准备好所需食材

步骤/方式2

鹅肉洗干净后放入锅中焯水

步骤/方式3

沸腾出沫后撇去浮沫，并加入一勺黄酒去腥，再将鹅肉炖半个小时

步骤/方式4

锅内放油烧热放入大葱段

步骤/方式5

放入鹅肉翻炒并加入一勺盐调味

步骤/方式6

加入适量生抽提鲜

步骤/方式7

加入一勺老抽上色

步骤/方式8

加入适量水和一个茴香炖鹅肉

步骤/方式9

炖一会之后加入一勺豆瓣酱

步骤/方式10

加入一勺白糖提味

步骤/方式11

炖至鹅肉软烂入味上色即可出锅

步骤/方式12

放上香菜点缀，开吃

3小时前

17

花落了使 3星

共回答了341个问题 评论

步骤/方式1

大鹅一只、啤酒 两瓶、葱姜 蒜

大料 香叶 肉蔻 桂皮 适量、盐 白

酒 冰糖 酱油 水 适量

步骤/方式2

锅里放水 把切成块的鹅用开水焯一下

步骤/方式3

锅里放一点油 放冰糖 小火炒色

步骤/方式4

准备好的作料

步骤/方式5

糖色炒好后 放入鹅肉 大火翻炒 ，翻炒几下后 倒入之前准备好的作料 在使劲翻炒 然后倒入一点白酒 白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油 继续翻炒，这样大概10来分钟后 倒入啤酒

步骤/方式6

倒入啤酒后 在倒入水 水的高度要没过鹅肉

步骤/方式7

盖上盖开始炖吧 大火开锅后 转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急 时间太短的话 鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐

步骤/方式8

出锅

1小时前

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