永州辣椒炒肉的做法

我是湖南省永州市的，是一个但地地道道的永州人，现在我们来说一说辣椒炒肉的做法该怎么去做？

首先我们把肉切成丝，要对准纹路去切，这样的肉吃起来才会嫩滑，如镜把肉切成丝，然后把辣椒切成快锅里倒油，油烫了之后把肉放里面去炒，炒到七分熟的时候再放辣椒，然后再炒。

等到草快熟的时候，我们再放小许的盐，盐一定要适量哦，根据自己的口味去放，最后再放点葱，陈出来，反正口味就是很假的了。

辣椒炒肉的做法，首先准备好辣椒和猪肉，把辣椒洗干净，切片放碗里备用，把猪肉切片放碗里备用，在准备几个蒜蓉，起锅烧油，油烧五成热放蒜蓉，炒香放猪肉和辣椒，放盐，味精，鸡精，生抽炒一炒，就可以啦

食材：五花肉250克   青椒 数个   大蒜：一头   豆豉 10余粒

步骤1

准备青椒和五花肉，青椒最好用螺丝椒，如果买不到就买普通薄皮青椒。千万别用大甜椒以及其他奇怪形状的青椒。选的时候用手轻轻捏一捏。饱满而薄皮易裂的才是好青椒。

步骤2 

青椒去蒂洗净

永州辣椒炒肉，首先准备好肉(前腿瘦肉)，辣椒(螺丝辣椒最好)，洗净放沥水篮子里，切好瘦肉，用少量盐，生抽，料酒腌抓一下，辣椒，蒜拍下切好做准备，开火烧干锅放油，再把肉放进去爆炒一分钟，肉赶至锅一边，再放辣椒下去爆炒一分钟，放点盐，然后把肉和辣椒一起翻炒一分钟，放上鸡精就可以出锅了。

起锅烧油，放一小块桂皮把油炸香，先把猪肉切片，切薄点，然后放到锅里，开中小火慢慢炒出油，炒到有点焦黄。

这时候把蒜和线椒放进去炒，炒的差不多加入十颗黑豆豉，增加香味，然后加入适量生抽和盐，还有豆瓣酱，翻炒入味就可以关火装盘了，开吃

先把自己喜欢吃的瘦肉或者五花肉，洗干净，切成肉片，然后把辣椒，姜，蒜头洗干净，把辣椒砌断，姜蒜切成抹，然后起锅烧油，然后先把姜放锅里爆香，加入准备好的肉，放入锅了炒一下，加入食盐，爆炒，然后加入准备好的青红椒，放入锅中翻炒，然后加入作料，加入山泉水，大火闷煮，水开，然后加入蒜蓉，十三香，起锅装盘，即成。

.先把辣椒洗干净切好，姜蒜配料都准备好。

根据自己喜好，可以用瘦肉或者五花肉，切片备好。然后放入适量的生抽（或者酱油）、白糖、生粉、料酒抓匀腌制一下。喜欢原汁原味口感的也可以直接省略掉这步。

热锅倒油，放入葱姜蒜，放入辣椒炒至断生微虎皮状即可盛出备用。小技巧是放入辣椒后先不要急着翻炒，让辣椒煎一会，这样很容易出虎皮效果，这样辣椒更软嫩更香。

4.热锅放少许油，倒入五花肉翻炒一会，然后放入辣椒翻炒。

5.放入老抽、生抽、料酒、盐、糖、剩余葱姜蒜炒香，根据爱好放入一点豆豉。

6.最后就可以出锅了，撒上一点葱花装盘。

超级美味好吃的辣椒炒肉就做好了，

肉先切片，辣椒切丝。

若是五花肉炒辣椒，先将五花肉炒香出锅，再将辣椒炒熟（注：炒时放盐炒，若火力足，怕炒糊应放少量水拌炒）然后将炒香的肉加入再炒匀稍后出锅。

若是纯瘦肉炒前放适量的生粉食用油拌匀放置20分钟再炒。