炒猪皮家常做法王刚

食材：青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克

做法：

1、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；

2、猪皮放入冷水锅中，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出冷却切成细丝；

3、锅中倒食用油，油温烧至5成热后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，放入猪皮、生抽翻炒1分钟，加入青椒炒至断生；

4、最后调入盐，炒匀即可。

猪皮300克，青红小米辣椒(怕辣可以不放)，蒜瓣4粒，姜1小块，油适量，盐适量，老抽少许，料酒适量，八角2颗，桂皮一块，香叶两片，花椒1小撮，郫县豆瓣酱少许！！

做法：

1、猪皮清洗干净，入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出。

2、猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净，准备花椒，香叶，八角，桂皮。

3、锅里放入水，放入花椒，桂皮，香叶，八角，料酒，放入猪皮。

4、大约煮了二十分钟，煮至猪皮熟透，用筷子轻轻插透即可。

5、准备青红小辣椒，姜，蒜。

6、小尖椒切成合适长短的段，蒜切片，姜切末备用。

7、煮好的猪皮捞出用温水洗净，切成细条状。

8、锅烧热，到适量的油，下入豆瓣酱，蒜片和姜末，小火煸炒炒制豆瓣变香即可。

9、再下入小尖椒，炒制变色，在加入猪皮大火炒均，加入适量的盐，鸡精，味精，耗油，醋少许老抽调色大火炒出锅气加入葱段即可起锅！

12、热食软糯，凉吃Q弹。

肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物。

2.猪皮切成麻将块，锅中放油，放入姜片，将肉皮入锅并加入老抽，酱油，料酒，盐炒上色和入味，加入开水，没过猪皮。

3.水开后，放入电饭锅

1/将取出的猪皮用清水浸泡一小时。

2/把猪皮洗干净后放进冷水锅中，放入生姜，花椒，料酒，老抽，开火煮20分钟。

3/猪皮煮好后用凉水冲洗，并用刀把猪皮两面的杂质刮干净。

4/刮干净后把猪皮切成条。

5/油锅烧至7成热，放入蒜片、小米椒、生姜，炒出香味后放入猪皮，中火快速翻炒。

6/炒至有些许粘锅放少许盐，料酒，老抽，转大火翻炒。然后放入青椒，炒出香味后就可以盛出来了。

7.美味又好吃炒猪皮的家常做法王刚完成开吃了。

炒猪皮家常做法:

食材明细:

猪皮450克、葱2根、姜4片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、油、料酒、酱油、蚝油、甜酒各适量。

1、猪皮加入姜，料酒焯水，煮至用筷子轻轻戳破即可。

2、捞起洗净。

3、切点葱。

4、姜蒜末。

5、晾凉后切小条。

6、锅里热油爆香姜蒜末，八角，桂皮，香叶，花椒。

7、倒入猪皮翻炒均匀，加盐，酱油，蚝油，甜酒翻炒均匀。

8、最后加入葱翻炒一下即可。

食材

猪脊皮

1000克

葱6段、姜6片、盐2克、料酒2勺、白糯米酒2勺

猪皮冻详细步骤

步骤一

猪皮，水浸泡了1个小时，浸泡时在水中放了2段葱、2片姜、2勺的黄酒，这样可以去腥。

步骤二

做肉皮冻子最重要的是要焯水，这样可以进一步去腥。焯水时用凉水，水里放2片姜、2段葱。

步骤三

焯水时水开后，撇去浮末，煮3～5分钟就可以关火。

步骤四

趁热捞出猪皮，用夹子仔细将猪毛拔掉。拔猪毛时要放在盛有热水的盆里浸泡着拔，不然猪皮硬了，猪毛就不好拔了。

步骤五

将所有的猪皮毛都清理干净后，需要用刀将猪皮的两面都使劲儿刮刮，把肉皮上多余的脂肪刮掉。这一步不能省略，这是决定猪皮冻是否好吃，是否透亮的最关键的一步。

步骤六

猪皮都清理干净后就开始煮猪皮了，煮猪皮时不需要放过多的调味料，只放葱和姜就可以了，这样能保持猪皮冻原汁原味，突出猪皮的鲜美。还要放2勺白糯米酒，一是再次去腥，二是汤汁回味甘甜。猪皮至少要煮1个小时左右，这样猪皮汤才浓稠，做出来的肉皮冻子才Q弹。煮的时候中小火就可以。煮熟后往汤里放入2勺的盐，盐味不要过重。

步骤七

煮好猪皮后将猪皮捞出来。

步骤八

将每一块猪皮切成条状，条的宽窄大小随个人喜好。

步骤九

将切好的猪皮丝放在保鲜盒里，再倒入煮猪皮的汤。我做肉皮冻子时放入餐盒里的肉皮丝和肉皮汤是1比2。

步骤十

将餐盒盖儿盖好，放置到室温，然后放在冰箱里冷藏24小时左右即可。

步骤十一

吃的时候可以将肉皮冻子切成片或者块、丁。

步骤十二

准备一碗自己喜欢的料汁。我的调料汁所放的是生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油。

步骤十三

将料汁淋在肉皮冻子上即可