东北酸菜坛肉正宗做法

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主料

五花肉适量

酸菜适量

辅料

姜少许 老抽适量 料酒少许 葱少许 蒜少许 八角两个 香叶两片 十三香少许 精盐适量 生抽少许 耗油半勺

做法

1.五花肉凉水下锅，加生姜和葱烧开，去异味

2.煮好的五花肉切成一厘米的块，备用

3.准备坛肉的配料

4.锅中少许油，加五花肉煸炒出多余油脂，然后将多余的油脂倒出小碗，留做酸菜汤使用

5.倒出多余油脂后加入葱姜大料香叶煸炒

6.加料酒、生抽老抽十三香耗油上色

7.加入一壶热水，然后倒入砂锅小火炖一个小时到一个半小时左右。

8.将酸菜洗三遍后攥干水分备用

9.锅中加入之前五花肉的油脂(酸菜用动物油脂炒更入味)，然后加一片姜，葱花和蒜片炒香

10.加入酸菜炒散，然后加生抽一滴，十三香少许

11.加一壶热水同时炖煮。即可

21小时前

35

偅復瓞落 1星

共回答了106个问题 评论

先需要将五花肉和猪棒骨冷水放入锅中，大火煮开，焯水煮出浮沫，撇清锅里的浮沫。

放少许花椒，八角，桂皮，香叶，葱段和姜片，继续炖煮，等肉块七八成熟时，捞出肉块放凉。

猪骨汤继续保持中火熬煮，随后在炒锅中放油，倒入切好的酸菜丝煸炒出香味，盛出备用，等五花肉彻底冷却后，切薄片备用。

把切好的肉片，炒过的酸菜丝和红薯粉条放入猪骨汤中，红薯粉条煮到全部透明放入盐调味，这道菜就做好了。

19小时前

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