糯米韭菜盒子的家常做法

用料韭菜 250克猪肉馅 150克云耳 15克豆腐泡 10个左右糯米粉 500克粘米粉 200克盐 适量油 适量酱油 2勺蚝油 1勺五香粉 1勺米酒 1勺

糯米韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

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云耳用温水泡开，洗干净就可以切了，油豆腐我冲了遍水也切了一下，没切多碎，我比较喜欢大块点馅。油豆腐就是那种炸的豆腐圆圆的，每个地方叫法都不太一样，有的也叫豆泡或者油果。

步骤 2

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韭菜洗干净，切碎放点油拌均匀，防止变色。

步骤 3

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锅里烧热油，把猪肉云耳油豆腐加上调料翻炒，炒熟之后放在盆里放凉。韭菜是不需要炒的，炒熟会发黄的。

步骤 4

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炒的馅料放凉之后和韭菜混匀，然后我们就可以开始和面了。

步骤 5

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把糯米粉和粘米粉混匀加入烧开的开水和面，我大概加了五百毫升的热水，没有注意看准确数字，因为热水烫面实在是太烫了，只有用热水烫面才会柔软，吃起来糯糯的。我用的三象水磨的粉，我觉得超级好用。

步骤 6

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就像包包子一样，用手把剂子摊成小窝窝。

步骤 7

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放上馅料，对折捏紧就好了，不用捏太薄，这样其实刚刚好，熟了之后口感很不错。

步骤 8

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成品出来了，比饺子大好多，但是又比韭菜盒子小。大概能做40个。但是我弄的馅料多了点，留着煮河粉吃算咯。

步骤 9

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水中加点盐，水烧开放下去，水再次沸腾，煮到它飘上来就可以吃了，蘸着蒜蓉辣椒酱更好吃。

步骤 10

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当当当……好吃