凉拌虎皮凤爪的家常做法

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爱饮恨 2星

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主料:

鸡爪3斤

白皮蒜2大个

金桔6个

小米椒1把

香菜1把

姜1个

辅料:

薄盐酱油适量 白糖适量 料酒适量 鸡精少量

凉拌虎皮凤爪的做法步骤:

步骤1 准备材料

步骤2 鸡爪洗干净,用剪刀把鸡指甲剪了备用

步骤3 起锅烧水放生姜料酒,倒入鸡爪煮。 大概煮个 15-20分钟即可捞出

步骤4 捞出的凤爪用冷水泡下,泡大概几分钟。对半 切开,这样是方便入味

步骤5 切开的凤爪,放剁碎的蒜末、香菜、小米辣、挤上金桔汁、薄盐酱油、白糖、少许鸡精,搅拌均匀，完成

17小时前

35

柠檬威士忌 2星

共回答了216个问题 评论

材料

鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣；

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出；

3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）；

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮；

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制；

6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发；

7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟；

8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合；

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

15小时前

45

告别这世界 3星

共回答了382个问题 评论

准备好材料，鸡脚洗干净后对半切开。

锅内放水，放去八角，香叶和姜水开后放入鸡爪煮十五分钟。煮好后捞出放入冰水中浸泡片刻。把水倒掉后倒入酱油、辣椒酱。倒入白糖，醋和香油。

撒上芝麻。

最后洒上香菜搅拌均匀即可

烹饪技巧

1.煮鸡脚不要煮太久，大约15分钟就可以了，太久皮会烂开。

2.当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦

12小时前

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