蒜蓉长条茄子是怎么做的

1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味。

然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个，拍散备用。

2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。

3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。

4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用。

5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。

主料：长条茄子两根；

辅料：大蒜一把；香葱两根；

调料：植物油、蚝油、生抽、食盐、鸡精、白糖；

茄子

1、我们准备两根新鲜的茄子，使用刀从中间劈开，注意“茄子头部要保留”；

中间劈开的茄子

2、下面把茄子一块一块地摆放在盘中，放入蒸锅中大火蒸三分钟。

茄子放入蒸锅中大火蒸三分钟

3、蒸好之后使用提菜夹取出，使用刀子在每块茄子上轻轻划上几刀，这样做的目的能更好入味还好吃；

一把大蒜，切成蒜蓉

4、调制蒜蓉酱：一把大蒜切末，切好之后放入碗中，浇入一勺热油激发出蒜香味，加入蚝油两勺、生抽一勺、食盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺中和味道搅匀。（如果喜欢吃红色小米椒也可以放入，因为本人不喜欢吃辣就没有放。）

蒜蓉涂抹成这样就可以

5、下面把蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子表面，涂成这样就可以。

6、下面把茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸五分钟左右。

7、蒸好之后利用提菜夹把茄子取出，撒一点香葱末点缀增香。

所需食材

茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。

蒜蓉茄子

配料：

腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。

调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。

制作方法

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

用料

长茄子 2根

蒜蓉 2头蒜

盐 适量

蒜苗 4根

小米辣 2根

酱油 10克

耗油 20克

鸡精 5克

味精 5克

食用油 20克+30克

做法步骤

1、买回来的茄子清洗干净，然后擦干水分，茄子两端分别留出2公分完整，然后在切2刀花刀。

2、把事先准备好的大蒜，压扁切成蒜末备用

3、锅中放油，烧热之后把茄子放进去煎，煎至茄子肉质完全金黄松软。

4、煎好之后打开茄子，平铺继续煎2分钟

5、煎好之后取出，放在盘中备用

6、锅中放油烧热之后，依次放入酱油，耗油，鸡精，盐，最后放入切好的蒜末，撒点味精出锅

7、准备好的蒜苗，小米辣切成小段备用

8、煎好的茄子上面淋上蒜蓉，依次撒上切好的蒜苗，小米辣，即可