清蒸肘子怎么做

材料

熟猪肘子1个、油菜100克，沙菜酱25克，姜片15克，料酒10克、精盐2克，味精2克，湿淀粉10克，酱油10克，白糖5克、油20克。

做法

1、将油菜从中间顺长剖开。猪肘子在肉的一面剞上花刀，放入容器内，加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐1克、白糖，姜片、腌渍入味。

2、入蒸锅内用大火蒸至熟烂，取出，拣出姜片不用。

3、锅内放油烧热，下入油菜煸炒，加入余下的精盐和味精1克炒匀至熟，出锅围摆在盘的四周。将肘子取出，皮朝上放入盘内，汤汁滗入锅内烧开，加入余下的味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内肘子上即成。

主料：猪肘子1个 配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐

 做法

 1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。

 2、肘子放入 自电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。

 3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。 

4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。 

5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。 

6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃。

步骤 1

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将大葱切段，蒜瓣切片，小葱洗净打成葱结，姜切片，放置盘中备用。

步骤 2

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把蹄膀用清水洗净，放入烧开的水中，加入料酒，盖上锅盖煮沸五分钟。待肉皮收紧了捞出用清水冲洗，然后用厨房纸巾吸水。

步骤 3

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取炒菜锅放多一点的油烧热，待稍微冷却一点的时候，把沥干水的蹄膀放入锅中炸至表面金黄。沥油之后放入电饭锅中，依次加入老抽、生抽、冰糖、腐乳、黄酒。

步骤 4

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少许油烧热，把大葱段、蒜瓣、姜片、香叶、桂皮、八角放入锅中煸炒出香味，加入开水烧开五分钟左右关火。撇掉内容物留下水，再将水倒入电饭锅淹没三分之二的蹄膀。盖上锅盖焖煮一个半小时即可。可以每隔半小时去翻动一下，避免糊掉。

先把肘子刮毛洗干净，然后用凉水做锅，抄一下肘子肉，把肘子放在一个盘子里肘子上放几块生姜，几段葱段放上生抽和老抽，还有料酒，然后清蒸一个小时就可以

你把肘子洗干净，然后过一下水，然后再把肘子放在砂锅里面，加几片姜，加点料酒，然后再放到压力锅里面，隔水蒸个一个小时就烂了

1. 肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用

2. 大蒜，生姜，大葱切片。

3. 把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟

4. 隔水放肘子上锅蒸两个小时

猪前肘子1个，白酒100ml，小米辣3g，荷叶1张，葱段1个，姜片5片，红烧料包1袋（不含糖）

做法：将猪前肘子放到炭火炉子文火烤杂质和毛，放到盆中加入温用钢丝球刷干净，捞出放到锅起热放入清水煮开放入，焯水捞出放到菜板上用刀剔去骨头，放入盆加入红烧料包加入清水浸泡48小时入味捞出放到浸泡的荷叶上，到上白酒用手搓均匀，放入葱段，姜片，包裹好，在荷叶开口处放入小米辣上蒸锅蒸熟即可

材料

主料：猪前肘1200克，调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

做法

方法：

1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。