开阳菌子做法

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用料：

青红椒适量

黄牛肝菌500克

盐适量

食用油适量

猪油适量

蒜适量

做法：

1/5削去菌子根部的泥巴，用小牙刷一个个在清水下刷洗净。

2/5洗净的菌子切成均匀的薄片，蒜和辣椒切丁备用。

3/5烧开水，将菌子焯水沥干。

4/5点火起锅，放入食用油和猪油，等猪油完全融化后，加入蒜和辣椒煸香。

5/5再倒入菌子迅速翻炒7分钟后，加盐出锅。

13小时前

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材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、

做法步骤：

1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。

2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。

3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。

4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。

5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。

6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。

7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可，

11小时前

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