怎样煮大虾好吃

大虾的做法多种多样，今天给大家讲一种大虾好吃的方法。大虾购买后清洗干净，一定要提前用虾线刀踢出虾线，用少许盐还有料酒腌制5-10分钟，然后用清水淘洗一下，放入沥水篮里面沥干水分。

锅内倒入少量的油，加上姜片、葱节，爆香后，倒入大虾，然后加入少量的清水，少许精盐，中小火焖干水分，出锅的时候放入少许耗油即可。

材料

主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

一、去市场上买虾的时候，

一定要买活虾，做虾之前，要先把虾的身体放直，然后用牙签把虾肠挑出来，然后冲洗干净，把水分沥干之后放在一旁备用。

二、把凉水倒进锅里烧开，然后把蒸笼放上去，然后把虾放到蒸笼上，把盖子盖上，用大火蒸一会，蒸五分钟左右就可以。

三、蒸大约五分钟之后，把锅盖打开，如果看到虾的颜色变成红色，而且变弯了的话，就说明虾已经蒸熟了，可以出锅了。

四、虾蒸好之后，把冷水倒进一个容器里，把蒸好的虾放进去，冷却一会以后再捞出来，这个做法的目的是为了使虾的鲜味锁住，而且还会让虾的颜色更亮，皮也更加好剥。

五、然后就是制作蘸料了，把黄姜切成姜末，放进锅里，再倒上一汤匙白醋，两汤匙白糖，半汤匙酱油，用小火熬制一分钟左右，直到糖融化，然后倒进一个小碗里。

需要准备材料：大虾12只，葱一段，姜一块，料酒两三勺，生抽一勺，盐一茶匙，鸡精半茶匙，糖一勺，番茄酱一勺，油两勺。

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。

2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。

3、葱姜切片备用。

4、锅中倒油烧热。

5、下入葱姜爆香。

6、放入大虾，继续翻炒几下。

7、放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。

8、盖上盖子焖至汤汁变少。

9、出锅装盘就可食用。

1、虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

2、具体操作：挑去虾线，剪去虾须，鱼豆腐从中间切成两块；锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出，鱼豆腐两面煎至焦黄。

3、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。