水煮肉丸的做法

食材明细

猪肉、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、香菜、水。

做法

1、将所有材料准本好，葱姜切末，小葱/香菜切末备用备用。

2、买回来的猪肉馅倒在炖肉案板上，倒入切好的葱姜一边剁一边用刀翻面。

3、3:翻面的同时倒入适量的水，然后不停剁，翻面，倒水，直到肉馅稍微上劲。

4、在肉馅用手戳一个圆圈出来把鸡蛋全部倒进去打撒，用刀继续一边剁一边翻面。

5、剁好好的肉馅放入和适量五香粉/胡椒粉，搅拌均匀。

6、刚开始的时候鸡蛋会流出蛋液，不用管，一边剁一边翻面，知道蛋液完全让肉馅吸收。

7、锅内到入适量水，大火煮开，用匙子装一块肉馅进去匙子中，稍微用筷子把表面往里头堆一下，转中小火放入锅内，用筷子轻轻翻一下底，防止粘锅。

8、按照上面方法，把剩下的肉馅弄完。

9、丸子煮到浮在水面，关火。

10、撒上已切好的葱花或者香菜末，一碗香喷喷的水煮丸子就做好了。

材料 用量

新鲜瘦肉 500g

新鲜蘑菇 250g

番茄 1个

酱油 少量

盐 少量

做法

1. 新鲜瘦肉手工剁成肉泥（虽然菜市场可以直接机器打肉泥，但是做出来的味道总感觉没手工剁的好吃。） −

2. 肉泥放到容器中，加味精少许，酱油视口味咸淡添加，小葱切碎后添加。 

3. 搅拌均匀 

4. 加红薯粉适量，然后加少量水搅拌混合均匀，直到成品红白相见并粘稠。 

5. 搅拌均匀 

6. 锅加水，水量可以加大些，大火烧开后下蘑菇，蘑菇中 

7. 火量转换为小火偏上，水稍微翻滚为准。用小汤勺舀肉泥轻放入水中，直到所有肉泥全部放入水中为止。 

8. 细火慢煮至所有肉丸全部浮起来后即可出锅品尝。