螺蛳鱼做法

1、将野生螺狮青鱼做处理后切成块，然后用食盐腌制3小时（不要太咸）

2、将腌制好的鱼再用清水冲洗一遍，空干水分放入盘中备用

3、切生姜4片插入鱼肉中，料酒少许淋在鱼肉表面，蒸鱼豉油少许淋在鱼肉表面

4、放入蒸锅中开始蒸鱼，等水开会继续蒸10分钟即可，不要蒸过了，将蒸好的鱼取出备用

5、最后一步，姜葱撒在表面，再将热油炸的干花椒和油一起浇到鱼上

      螺蛳鱼做法：

      1、 螺蛳买回家，放进滤水筐里摩擦洗干净，洗个10几遍，直到洗出的水干净为止。

      2、 再把它养在盆里，放点色拉油和盐，养个半天，让它吐垃圾。

      3、 再剪去尾巴。

      4、 鲫鱼洗干净，各种材料切片。

      5、 起油锅，鲫鱼煎2面金黄，捞出。

      6、 锅里直接加笋片，胡萝卜片，生姜片，爆香。

      7、 倒进滚开水。再放进鱼，大火煮滚2分钟。

      8、 等汤变白了再放螺蛳进去。再煮滚，放盐，胡椒粉调味出锅。

用料

剪好的螺蛳

鲍鱼汁

葱

姜

蒜

干辣椒

花椒

大料

小茴香

白酒

酱油

白糖

鸡精

1/2 锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味

2/2 放入剪好的螺蛳，倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可

螺蛳烧鲫鱼的用料

螺蛳 鲫鱼 葱 姜 蒜 辣椒 盐 糖 料酒 麻油

螺蛳烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

螺蛳先在清水里养半天，让它自己吐出泥沙

步骤 2

剪掉螺蛳的屁股；河鲫鱼去鳞取出内脏，洗净后备用

步骤 3

锅里油烧热，将河鲫鱼两面煎黄

步骤 4

锅里放油，油热后，放葱、姜、蒜和辣椒炒香，下螺蛳翻炒，喷料酒，放入煎好的河鲫鱼，加水，水量没过螺蛳和鲫鱼，放酱油，盐、糖、鸡精，盖好盖子，大火煮5分钟，淋些麻油，洒上葱花就可以出锅了