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溜里脊和干炸里脊都是比较常见的家常做法，以下是具体步骤：
1. 溜里脊：
材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋 1 个
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至变色。
3. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒均匀即可。
2. 干炸里脊：
材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 盐适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 面包糠适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉条均匀地裹上面包糠。
3. 热锅冷油，将裹好面包糠的猪肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
温馨提示：
1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
2. 炸里脊时要注意火候，不要炸过头，否则猪肉会变得干燥。
3. 炸好的猪肉可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。
8小时前
美到不得了 1星
共回答了173个问题 评论
做法，1：买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。
2：腌制，将里脊放入碗内，加入盐，花雕酒，花椒，柠檬片，葱姜片腌制30分钟至入味。
3：调一个软炸糊，小碗内加入面粉，淀粉鸡蛋，再加入啤酒搅匀，成浓稠的酸奶状即可。
4：调好的面糊倒入里脊中，搅匀，使每块肉都均匀地粘上面糊。
5：锅内加入多量食用油，烧至6成热关火，将里脊逐块下入，炸3分钟左右，捞出。
6：在将油温升高至7成热，下入里脊复炸30秒，马上捞出控油。
7：撒上孜然面，或者椒盐拌匀，就可以大快朵颐了，外焦里嫩，特解馋！
1：腌制时加入柠檬真的很不错，有一股淡淡的果香味，不会发酸。
2：里脊切好后，必须要用清水浸泡，去除血水和腥味，这1步很重要。
3：调制糊时，不用清水改用啤酒，炸好后味道更好一些。
4：复炸很重要，一定不要炸制时间太长，不要超过30秒，见表皮变硬变焦就可以了。
6小时前
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