生炒羊杂的家常做法

主料：羊杂、青椒、洋葱、姜丝、植物油适量

调料：生抽、黄酒、白糖、胡椒粉、盐适量

制作过程：

1：锅中烧水，水开后，倒入羊杂，煮熟，快速捞出，控干水分。

2:洋葱去掉外皮，切掉两头，一层一层剥开，清洗干净后，切成细丝，备用。

3、青椒洗净，去掉里面的籽，切成丝状，备用。

4、炒锅烧热后，倒入植物油，将姜丝煸炒出香味，倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒均匀。

5、倒入控干水分的羊杂，快速翻炒。

6分别放入生抽、白糖、黄酒、胡椒粉、盐，翻炒均匀，关火出锅装盘。

材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各150克、虾仁200克、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。 调料:羊肉高汤(1200克)，盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

做法: 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水， 3.待羊杂摊凉后，切成小块。

4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

5.水烧开后转小火，撇去浮沫，下入虾仁，煮20分钟。

6.加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量

做法：

1、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

2、将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

3、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

4、加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。5、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

6、将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

7、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可

食材

羊杂 100g 、 圆白菜 10g 、 盐 少许 、 豆豉酱 1勺 、 葱 适量 、 水 适量 、 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

备齐原材料。羊杂切小片，圆白菜撕小块。

步骤2/5

铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。

步骤3/5

放入葱姜蒜炒香。

步骤4/5

放入羊杂翻炒3分钟。

最后一步

放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

做法步骤：

1.土豆胡萝卜切粗条

2.备好各种配料跟熟羊杂

3.锅里倒入少许油，然后把花椒干辣椒爆香，然后放入葱姜蒜炒出香味，最后把土豆条胡萝卜放进去炒到八成熟，倒入熟羊杂炒几分钟，然后放入盐八角粉少许酱油调味。

4.把菜翻炒均匀，直到土豆条变沙。

5.喜欢吃香菜的可以撒一把香菜出锅。

1、将羊杂提前用花椒、葱段、姜等腌制30分钟，以便祛除羊膻味。

2、炒羊杂前要往锅里倒入宽油，火候适中，不易用猛火。

3、将腌制好的羊杂放入油锅时，切记放入适量的淀粉。

4、炒至8分熟的时候，记得加入辣椒、老抽或者耗油，闷至3分钟即可食用。

羊杂大片的切成细丝后清洗干净，再控掉水分备用。

青蒜理好清洗干净，香菜理好清洗干净

青蒜斜切成小段，香菜切成小段备用

锅中倒入50毫升的菜油，先放入火锅底料，再放入辣椒末小火炒到出红油

倒入羊杂，大火翻炒均匀

锅边淋入热水大火煮开，再小火炖煮10分钟，正好汤汁收干。

倒入青蒜和香菜大火翻炒均匀，再调入一勺盐、一勺黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。