农村大块猪肉腌制最佳方法

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1. 将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，放在碗中，加入酱油、味精、冰糖（打碎）、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟；

2. 葱用温开水烫软；

3. 将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧，排入锅中，倒入腌汁、猪骨汤（500克），用微火煨至熟烂时，起锅装在汤盘中即成。

21小时前

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用料

五花肉

500克盐 180-200克（半包）花椒 1把白酒或料酒适量

腌肉的做法步骤

步骤 1

肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上

步骤 2

锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味

步骤 3

再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧

步骤 4

炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀

步骤 5

在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）

19小时前

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