丁丁炒面家常做法

食材:面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜

做法

1、食材切成指头肚大小的丁。煮面，煮到中间没有硬心就可以，冲凉水。

2、热锅入油，放洋葱丁炒至焦香放蘑菇进去，炒至蘑菇开始缩小放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果油不多可以加点油，否则面条会粘锅。

3、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣，加盐、生抽（或老抽），一直搅动面条。把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

食材:

羊肉 230克

西红柿 2个

尖椒 1个

洋葱 1个

蒜薹 100克

盐 6克

番茄沙司 50克

中筋面粉 600克（3人份）

料酒 1勺

花椒面 2克

黑胡椒粉 2克

丁丁炒面家常做法详细步骤:

步骤一 面里加盐增加筋性

步骤二 加入300克水用筷子搅拌

步骤三 搅拌成大面叙

步骤四 和成面团（表面不光滑不要紧醒十分钟再揉）

步骤五 醒十分钟后再揉，揉成光光滑面团，再醒20分钟

步骤六 羊肉切丁，蒜薹切小段

步骤七 葱切葱花，姜切丝

步骤八 洋葱切丁，西红柿切丁，尖椒切丁

步骤九 取一块面

步骤十 搓成细条

步骤十一 刷油盘起来醒十分钟备用

步骤十二 醒好的面

步骤十三 整理一下，抻一抻注意不要太用力以免抻断

步骤十四 整理好的面条切成小丁

步骤十五 切好的小丁

步骤十六 起锅烧水

步骤十七 水开下入丁丁面，迅速搅散

步骤十八 煮2个开就可以了中间点水

步骤十九 捞出过凉水，控干水分备用

步骤二十 起锅烧油

步骤二十一 下入羊肉煸炒

步骤二十二 待羊肉变色，下入葱姜爆香

步骤二十三 下入洋葱煸炒

步骤二十四 下入料酒，花椒面和黑胡椒面煸炒

步骤二十五 下入西红柿丁煸炒

步骤二十六 下入番茄酱

步骤二十七 加入生抽煸炒均匀

步骤二十八 加入控好水的丁丁面继续煸炒

步骤二十九 下入尖椒丁

步骤三十 加入蒜薹，盐煸炒

步骤三十一 加入鸡精煸炒均匀出锅