王刚酱脊骨的家常做法

1、将大块 猪脊骨略洗， 放入大盆中冲水1小时去腥；

2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；

3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

1

脊骨凉水泡上半天，将血水泡出

2

葱，姜，辣椒，八角，炖肉粉一勺

3

锅中做油将葱，姜，八角，炖肉粉放入锅中炒香

4

放入脊骨翻炒

5

加入料酒

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酱油

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老抽调色

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冰糖

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柱候酱

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腐乳汁

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做开一锅热水

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将炒锅中的骨头换入大锅

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加入开水炖

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炖半小时后加盐调味

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炖十分钟后关火焖上两个小时

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捞出装盘

1.需要准备的材料主要就是脊骨，另外包括料酒，大酱，葱，姜，山楂，大料，花椒，老抽，生抽，冰糖和食用油等一些材料。

2.我们需要将脊骨在清水当中浸泡大概六个小时左右的样子，这样可以有效地将脊背当中的血水去除。

3.在锅里放入适量的水，然后把准备好的脊骨放入其中，等水烧开以后，将其中的漂浮物去除，往里面倒入料酒，放入葱姜蒜，花椒和大料煮大概40分钟左右的样子，这个时候汤汁会发白。

4.将脊骨取出以后，放入到一个干净的锅里，然后往里面放入老抽，生抽和大酱进行均匀的搅拌，也可以往里面加入一些冰糖，收汁以后，酱脊背就制作好了。