油炸肉皮怎么快速泡发

要快速泡发油炸肉皮，可以先将肉皮放入开水中烫一下，用刀轻轻刮掉肉渣，然后用清水冲洗干净。

接着将肉皮放入冷水中，加入适量的盐和小苏打，浸泡15-20分钟。小苏打能够中和油脂，使肉皮更容易膨胀。最后将肉皮捞出沥干即可。如果用烤箱或者微波炉加热，能够帮助肉皮更快地膨胀。不过需要注意的是，泡发后的肉皮最好尽快使用，否则很容易变软。

首先，要选择新鲜的猪皮，将其清洗干净，去掉杂质和毛发。

然后将猪皮切成大小相同的块，并放入锅中加入足够的水，加入少量盐、姜片、葱段和料酒一起煮沸，再将火调至中小火慢慢熬煮30分钟，将猪皮捞出放在沥水篮中沥干。

然后将猪皮放在冰箱冷藏2-3小时。

取出后，切成片状，用高压锅加工30分钟，冷却后用刀片刮出肉皮外的油脂和黑色细胞。

最后将刮干净的肉皮洗净，油炸即可。

油炸肉皮把它放入温度40度左右的温水泡发，这样泡发比较快。

将肉皮上的毛拔干净，清洗后备用。

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将肉皮放入锅中，加水，没过肉皮即可，煮至筷子能戳动即可关火取出。

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趁热把肉皮上的肥油划下来。

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肉皮切小片，放在篦子上，置于通风处晾干。

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大约1个星期的样子，肉皮风干变硬，出油了，成品硬硬的，就是完全没有水分种，就可以炸了。

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锅里放清油，油六成热后转小火，放入干肉皮煎炸。随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀的好大。冷却后放塑胶袋中保存。

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炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子。

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用清水浸泡两天啦就可以拿来炮制美味啦~~~

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取泡发好的猪皮三四块，用刀片成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油，香醋，爆炒。