熟牛肉怎样分真假用科学的方法

熟牛肉真假辨别

可以从以下三点来辨别：

一看牛肉颜色。如果很红的话，很可能是添加了亚硝酸盐。

第二看牛肉纹理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6两，纹理清晰，不会松散。

第三看肉质、弹性。牛肉纤维走向比较粗糙，一般来说搓不断。但如果是猪肉，只要一搓，就会断。

另外，需要提醒的是，遇到特别便宜的熟牛肉千万不要买，很可能买到的就是合成肉。

熟牛肉价格现在居高不下，不法商家为了牟利在熟牛肉上掺上不明成分以次充好，不过假的熟牛肉还是和真的有区别的。

牛肉的纤维比较粗，生牛肉上的横纹非常的明显，做成熟牛肉的时候牛肉上边的横纹也是非常的明显。这个最明显的是牛肉干，牛肉干最明显的爱特征就是纤维比较粗，都是撕下来一条一条吃的

假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路。 熟牛肉的颜色非常深是深红色的。

假的熟牛肉的颜色为粉红色，和真牛肉的颜色区别非常大。细心观察大家就会发现哦。

垛子肉是把牛肉煮烂后堆成一堆，压成块。不法商家在垛子肉的下方掺假放些其他肉质然后上边放上真牛肉压出来。一般买家会观察上边的肉质没有问题忽略了垛子肉下边部位的肉质。不法商家会提前把下边不好的肉质切成片堆起来，然后上边覆盖上好牛肉，在购买的时候利用自己

火眼金睛注意识别哦

如何区分真假熟牛肉

熟牛肉价格现在居高不下，不法商家为了牟利在熟牛肉上掺上不明成分以次充好，不过假的熟牛肉还是和真的有区别的。

牛肉的纤维比较粗，生牛肉上的横纹非常的明显，做成熟牛肉的时候牛肉上边的横纹也是非常的明显。这个最明显的是牛肉干，牛肉干最明显的爱特征就是纤维比较粗，都是撕下来一条一条吃的

假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路。

熟牛肉的颜色非常深是深红色的。

假的熟牛肉的颜色为粉红色，和真牛肉的颜色区别非常大。细心观察大家就会发现哦。

垛子肉是把牛肉煮烂后堆成一堆，压成块。不法商家在垛子肉的下方掺假放些其他肉质然后上边放上真牛肉压出来。一般买家会观察上边的肉质没有问题忽略了垛子肉下边部位的肉质。不法商家会提前把下边不好的肉质切成片堆起来，然后上边覆盖上好牛肉，在购买的时候利用自己的火眼金睛注意识别哦

如何分辨熟牛肉的真假？

熟牛肉大家都爱吃，每户家庭的餐桌上都少不了牛肉这个食材。在某些地方销售的是生牛肉，从大块牛肉上现切下来比较容易分辨真假，但更多的时候我们会看到市场上销售的是半成品的熟牛肉。熟牛肉是将生牛肉焖半熟，有的是加上五香大料煮成五香牛肉。消费者购买时拿到的是一块块的肉疙瘩，这种熟牛肉造假的可能远远大过生牛肉，很多人是回家切开吃到嘴里才隐约觉得买到假牛肉了。如何辨别熟牛肉的真假呢？

如何辨别真假熟牛肉？

第一：

看牛肉颜色。如果很红的话，很可能是添加了亚硝酸盐或者染色的东西，一般是切开后里面是正常肉的颜色。

第二：

看牛肉纹理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6两，纹理清晰，不会松散。假熟牛肉会采用别的肉冒充，比如鸭肉或者叉烧肉等再加入染料与牛肉香精，有的商家是外面是真牛肉里面是猪肉混合物来冒充，消费者购买时尽量选择整大块的切下来观察。

第三：

看肉质、弹性。牛肉纤维走向比较粗糙，一般来说搓不断。猪肉的纤维相对更细，如果是猪肉，只要一搓，就会断。另外，牛肉里面有很多筋，特别是煮熟切开的可以看到这些有韧性的筋，假牛肉纹理细密没有筋。

加工的廉价牛排会添加淀粉，而且大家知道碘酒会和淀粉反应变成蓝色

听过一个顺口溜，横切牛肉竖切鸡。意思是说按照纹路切的，想来真牛肉和假牛肉的纹路应该不一样。