芬姐香芋糕广东人的做法

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

用料

香芋 320克

粘米粉 150克

温水（拌粉浆用） 150克

火腿 2条

香菇 10克

虾米 20克

萝卜干 10克

砂糖 20克

食盐 4克

鸡粉 2克

水（煮芋头用） 适量

食用油 适量

熟花生碎 适量

熟白芝麻 适量

做法步骤

1、芋头削皮后取320克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水，调均匀无颗粒为止。

2、热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。

3、倒入火腿丁继续炒香。

4、炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。

6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。

9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

10、蒸好的芋头糕。

11、取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。

12、切块装盘，可以开吃咯……

用料：粘米粉 500克，腊肠 1根，盐 5克，水 300克，糖（黄糖） 50克，五香粉 1勺，腊肉 半条，胡椒粉 3克，蚝油 3勺，芝麻5克，葱 2根。

做法步骤：

1.把香芋切小方块，有的切成细丝，腊肉和鱼饼切粒，黄糖一片备用、准备好芝麻和葱。

2.切蒜末起锅炒腊肉鱼饼，再加香芋，翻炒后加蚝油、黄糖、五香粉、盐。

3.翻炒后加热水到香芋煮，盖上，久不久翻炒一下，预防糊底。

4.这个时候就开始备米糊，粘米粉用冷水搅拌成糊，加少许盐，然后把煮熟的香芋倒到开好的米糊中，搅拌均匀。

5.用蒸盘刷层油，直接倒入调好的香芋米糊，用刮勺用平整，煲开水直接放上去蒸20分钟。

6.待20分钟后，关火再焖5分钟，就倒了表面的水，晒白芝麻和香葱就放凉些就切块，开吃，或者放凉后香煎更好吃。