土豆炖排骨的家常做法王刚

1/17 准备食材

2/17 将猪小排放凉水中煮开，捞出沥干水分

3/17 土豆切滚刀块，葱姜蒜切一下

4/17 锅里放油，油温六成热下土豆

5/17 土豆表皮呈金黄色捞出备用

6/17 将猪小排下入翻炒至没有水分

7/17 放入大料和香叶

8/17 将葱姜蒜放入，翻炒均匀

9/17 加入老抽上色

10/17 加入料酒，翻炒均匀

11/17 加入开水，和猪小排持平即可

12/17 大火烧开转小火，煮三十分钟左右

13/17 用筷子轻易扎透肉时

14/17 将土豆放入，再炖三分钟

15/17 加盐调味

16/17 盛盘

材料

番茄4个，小排1斤，姜片适量，土豆2个

做法

1.小排在沸水里煮一下，捞出洗净待用！土豆切块，待用

2.番茄在在头上用刀划一个十字。然后放入沸水中烫一下，去皮，去蒂，待用

3.煮过的小排倒入砂锅中，放入适当的水，煮开！

4.起油锅，倒入少许的油，待油热后放入姜片爆香后，倒入切好的番茄，等番茄煮化了后，倒入煮开小排的砂锅中！大火煮开后关小火炖40分钟！

5.然后倒入土豆，大火烧开后，转小火，带土豆煮的酥软后，放入适量的盐。出锅即可！

1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。

2、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。

3、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

5、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。

用料

猪小排适量

土豆2个

葱适量

姜2片

蒜3瓣

花椒适量

步骤 1

锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

步骤 2

将浮在上面的血沫撇去

步骤 3

将排骨块捞出

步骤 4

排骨块控净水待用

步骤 5

土豆切滚刀块

步骤 6

锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香

步骤 7

入入排骨块，中火翻炒

步骤 8

翻炒至块表面微焦

步骤 9

倒入适量酱油，炒至排骨块均匀上色

步骤 10

锅内加入水，水要没过排骨

步骤 11

大火烧开后转中火炖20分钟

步骤 12

放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟

步骤 13

根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

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备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆