酱香红烧茄子的做法

主料：

细茄子5根

辅料：

姜两片

蒜头两个

葱两根

配料：

盐适量

鸡精适量

老抽适量

做法：

1. 准备好原材料！

2. 起油锅，待油烧热将茄子倒入锅中翻炒！

3. 炒至变色时加姜和蒜，再加适量的盐炒匀！

4. 加一勺豆瓣酱炒匀！再加一点老抽上色！

5. 待茄子炒软入味后加鸡精和葱花炒匀，准备出锅！

6. 装盘

制作主料：茄子3-4个、青椒2-3个

制作调料：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。