麻椒面怎么做最麻

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用料:面条（生）适量，腊肠适量

辅料:莴笋、白萝卜适量，香菜少许，蒜适量，干辣椒3个，色拉油适量，食盐少许，老抽适量，黑胡椒适量。

烹饪步骤:

步骤1

腊肠切丁，蒜切末，干红椒切小段，香菜切碎备用。并将鸡蛋煮上

步骤2

锅中水烧开，下入鲜面条煮3-4分钟，将面捞起，过一遍凉水后沥去多余水分，备用

步骤3

锅中加适量油，下入干红椒段，小火炸出香味来

步骤4

下入莴笋丝和萝卜丝，翻炒1-2分钟

步骤5

将沥过水的面条下入锅中，用筷子拌炒均匀。加适量盐和老抽调味

步骤6

下入腊肠丁，用筷子不停拌炒，至面熟，撒上香菜和黑胡椒即可

17小时前

共回答了285个问题评论

麻椒面一般是由花椒制作成的。花椒，一般分青花椒和红花椒，青花椒多数是做花椒做比较香。做法：将青花椒在铁锅里用小火慢慢炒出香味，要不停翻炒，再将花椒放进研磨机打成粉，用传统的石杵碾碎更香。

再将熟油浇到在花椒粉上，青花椒也可不打成粉，直接用熟油泡也挺香的。红花椒一般打成粉，不需要泡油。两种有不同的用法，如麻婆豆腐，盛碗后在上面就一定洒花椒粉，凉拌素菜如凉鸡腿菇等要用花椒油。

15小时前

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