麻椒怎么做最香

麻椒在调料中很受欢迎，特别是在川菜中，大家都爱吃火锅，都知道舌尖的感受！年轻人都爱吃！

麻椒需要经过高温，才能又麻又香。如果你喜欢吃，可以在家做麻油，炒菜，凉拌菜，煮面条等都可以随时添加！

我做凉皮时，添加自己做的麻油顾客反应不错。

我做的方法是：麻椒和油的比例是1比4，如果你自己吃可以1比3。

先麻油洗净晾干，可以提前做这个。

2.一块生姜，拍散，你主要是麻味，不需要其它配料。

3.油入锅，你自己最好用香油。

4.油冒青烟，下麻椒和生姜，中火炸至麻椒完全没水份。

5.关火，油温变凉后，把麻椒和生姜渣捞出，麻油放入玻璃瓶里，放到冰箱保鲜里，想吃随时拿！

1、想正确激发麻椒的麻味，一定不能食用新鲜的麻椒，应把新鲜麻椒进行必要处理，以后再食用。

2、新鲜麻椒最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在培干过程中能闻到浓郁的麻香味儿，吹干以后取出晾凉。然后再用擀面杖把它压成粉末状，直接装入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉就能品尝到它独有的麻香味。

麻椒切块

步骤2

放油炒麻椒

步骤3

放入生抽大料和蚝油

步骤4

炒均匀添少许开水

步骤5

放入精盐和白糖

步骤6

焖5分钟

步骤7

最后收汁即可

步骤8

鲜香辣特下饭

1.把五道黑收拾干净洗净，用料酒、姜片抹均匀腌制10分钟以上，这样煮的时候不碎好入味

2.葱姜蒜切末，辣皮子洗洗，用凉水泡泡切段，把油豆皮用凉水泡软洗净切条

3.加大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀炒出香味

4.下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油

5.下入热水或者清水，大火烧开煮2分钟

大排档的辣椒油，首先在选材上，想要好吃的辣椒油，不能选直辣的那种辣椒，要选香辣的辣椒，辣椒去蒂，剥两头大蒜，将蒜用料理机打碎，将辣椒打碎，混合在一起，然后将白芝麻炒熟，放进去搅拌均匀。

将这些准备好之后，锅里放入油，小火慢慢的加热，放入一些香叶，八角，花椒和桂皮，将这些香料炸出香味之后捞出来，油温不能太高，太高的时候容易将辣椒炸糊，不知道油温是否合适的，可以丢一些白芝麻进去，如果有滋滋的声音就可以关火了。