蒸粘豆包和面的方法

方法/步骤

1，用开水烫面，取300克水磨的糯米，用开水把糯米烫一下。

2，200克开水， 糯米面比较吸水，大约加200克的开水。

3搅拌醒发一夜，搅拌至面絮用手抓均匀，和好面后最好醒面一夜，这样口感更好。

蒸粘豆包的面如果是多的话，就要头一天晚上把面活好，然后放在烧热的土坑上，周围用东西把它围好，让它自然发酵，等到第二天早上起来，就可以蒸上了，如果是蒸粘豆包的面少的话，你就可以直接用酵母粉发酵，和我们平常蒸馒头的工序一样就可以的，也是面发了以后就可以了。

主料：黄米面750克，热开水500克，花豇豆350克，白糖100克。

准备工作：

1、 一斤黄米面掺两把玉米面(手量即可)，否则豆包不成形。加热水烫好。

2、 用手反复地揉一揉。在暖气附近发酵，闻到有点酸味时就发好了。我用了两夜一天的时间。

3、 洗净花豇豆(红小豆、红芸豆、绿豆也很好)；

4、 在锅内添水煮熟，别煮脱皮啊.中途需要不断添水，熟后再放糖，口感更好。

5、 用擀面杖搅碎花豇豆。

蒸豆包过程：

1、 将发好的面团继续揉大约十分钟，分成大小均等的剂子，中间凹进去。

2、 放花豇豆馅。

3、 将馅包住，成圆形。

4、 在案板上陈列。

5、 屉内放笼布(不容易洗)或者菜叶，码好，盖紧锅盖，中火蒸30分钟。

6、 蒸好的豆包又软又糯，蘸糖食用，诱人食欲。