清蒸花鲢鱼的做法是什么啊

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1、材料：大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

2、把鱼对破两半，清洗干净，用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要。把鱼用大盘子摆好盘。

3、热锅放入调和油，把肉末炒散，放入姜末，少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上，均匀的覆盖鱼，再浇上蒸鱼油，藤椒油。

4、蒸锅，开水开后，才把盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟，看见鱼眼发白，往外鼓。拿出来放上葱花即可。

13小时前

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食材

花鲢鱼 800g左右

香葱 200g

姜一块

大独蒜 2个

香茹 200g

莴笋头一根

胡椒、盐、鸡精、味精适量

方法/步骤

姜、葱、蒜、香菇和莴笋洗净，姜切丝，葱切段，蒜切片，香菇和莴笋分别切片备用。

鱼洗净，用刀在鱼身上划口，如图：

用锅烧点开水，倒提鱼尾，用开水淋鱼的切口，如图：

准备一碗或盆（以能装下鱼即可），碗底放上备好的葱姜蒜适量。

将备好的菜和辅料（即步骤1的）装入鱼肚和鱼头。放在碗里，把剩下的菜也放进盆里。

再放上盐、鸡精、味精、胡椒，酱油少许，然后放在锅里蒸40分钟。

出锅，一道清淡爽口的清蒸鲢鱼就做好了。

END

注意事项

根据各人口味，也可以选择加其它的菜，放酱油时少放点提味，多了影响口味和颜色。

鱼选择1斤多接近2斤的，大了不好蒸，我这次把鱼买大了，所以把鱼头切下来了。

11小时前

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