鱼杂粉条正宗做法

小阴天 4个月前已收到3个回答举报

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食材清单

鱼籽+鱼泡 500克、紫苏少许、大蒜少许、生姜少许、小米椒少许、剁辣椒少许、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了！

9小时前

共回答了87个问题评论

1）将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；

　　2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；

　　3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可

7小时前

共回答了399个问题评论

步骤1鱼杂，虾去皮洗净备用

步骤2姜，葱，香菜备好

步骤3粉丝提前用凉水浸泡半小时

步骤4锅中放入适量水，加入酱油，料酒，醋，葱姜香菜梗，大料

步骤5加入鱼杂大火烧开

步骤6转中小火炖十分钟后加入粉丝，虾仁

步骤7粉丝加入后中火炖三分钟左右后大火收汤即可

4小时前

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