生拌鱼做法

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1、鱼收拾干净，鱼腹塞入葱结和姜片

2、两面打斜刀

3、倒入料酒，把鱼来回翻滚，沾满料酒。放盐用手为鱼做按摩，直到盐吸收，腌制15分钟

4、小米辣和线椒切碎，蒜拍碎，韭菜切小碎段，装入碗中，加生抽，鲜贝露、香油、蚝油、花椒油，醋、鸡精和辣椒油调成汁。

5、鱼放入蒸锅凉水15分钟，开水10分钟

6、蒸好的鱼倒掉多余水分

7、浇上料汁，冰箱冷藏一小时

8小时前

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主要食材：黑鱼，辣椒，葱，香菜，大蒜，醋精或9度米醋，辣椒油，香油，麻油，盐，味精各适量。制作方法：

1.首先把鱼皮和鱼肉剔下来。

2.然后把鱼肉切片，鱼皮切段。

3.把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。

4.然后将圆葱切丝，香菜切段，大蒜剁成末。

5. 鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。

8. 醋精杀好的鱼肉用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中。

9. 加辣椒油，香油，麻油，盐，味精。拌均匀即可。

6小时前

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