红烧鲈鱼做法步骤详解

主料：鲈鱼1条

辅料：生姜1块，大葱1颗，大蒜3粒

调料：料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉1勺，清水40ml，盐适量，白糖1小勺，油适量

做法：

1.买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

2.洗干净的鲈鱼剁成块。

3.生姜大蒜切成片。

4.里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

5.用手抓拌均匀腌制15分钟。

6.将葱切成小段。

7.取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。

8.热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。

9.腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。

10.中小火将鲈鱼煎至金黄，将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。

11.两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过，每块鲈鱼都粘上料汁。

12.最后撒上葱花关火装盘。

食材清单

鲈鱼 1条 、 生姜 适量 、 葱 适量 、 花椒 10g 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 小红椒 5个

烹饪步骤

步骤1/12

鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）

步骤2/12

在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅)

步骤3/12

锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用

步骤4/12

将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟

步骤5/12

翻面在将3分钟，煎至两面金黄

步骤6/12

加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟

步骤7/12

大概煮十分钟出锅

步骤8/12

切一点辣椒圈和葱段

步骤9/12

鱼出锅，锅中留一些汤

步骤10/12

将葱段和辣椒在鱼汤烫一下

步骤11/12

倒出来均匀的铺在鱼身上

主料：鲈鱼

辅料:大料、花椒、小茴香、葱、蒜、姜、干辣椒、豆豉、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

做法步骤：

第1步、鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。

第2步、葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。

第3步、在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。

第4步、不粘锅放适量的油，两面煎黄。

第5步、锅中余油煸香配料。

第6步、放入煎好的鲈鱼。

第7步、加入30g料酒

第8步、加入15g酱油。

第9步、加入没过鱼身的温水，8g白糖，10g醋。

第10步、大火烧开，小火慢炖，中间加入适量的盐调味。

第11步、出锅装盘。

材料

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆

步骤1.准备好鲈鱼，清洗干净。

2.为了方便红烧，把鲈鱼切成两块。

3.锅里倒入适量的油。

4.油热放入鲈鱼，煎。

5.两面煎成金黄色，倒入红烧酱油，放入盐、生姜丝，最后倒入啤酒。

6.还放了一点点糖。做给宝宝吃的，没有放太多的调料。

7.盖上盖子，煮。大火煮开后，改用小火煮。中途要给鱼翻几次身哦。

8.红烧鲈鱼很好吃哦，刺很少，给宝宝吃最好了。