香芋蒸排骨饭家常做法

我是小邪眸 3年前已收到2个回答举报

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材料

猪小排 200g,大甲芋头 150g,花菇大型1朵,樱花虾2大匙,白米 1/2米杯,水 4米杯,红葱酥 12大匙,盐巴 1/21小匙,白胡椒粉适量,芹菜末适量

做法

1: 备好所有食材。猪小排事先汆烫，详如(步骤2)。芋头削除外皮，切成1.5cmX1.5cm丁状，切太小容易在粥里化掉。花菇(或干香菇)先泡冷水软化约15-20分钟，再切细丝。樱花虾(或虾米)洗净，芹菜洗净切末。白米洗净后，先铺于内锅底部。

2: 【猪肉冷水入锅烫，血水杂质不残留】起一锅冷水，直接放进猪小排，水滚续煮1分钟，捞起冲冷水洗净，备用。

3: 【开始煮粥♪】起油锅(加1大匙油)，先小火炒香「花菇丝、樱花虾」，再放进内锅里。(约2-3分钟)(炒过才会香气足)

4: 原锅不洗，转中火稍煎芋头丁各面，煎好后也放进内锅里。(约6-8分钟)(煎过的芋头较不易在粥里化掉，也可省略此步骤)

5: 取一电锅，(内锅)所有食材都放进去后，加进(米：水＝1：8)的适当水量。(外锅)倒进1.5米杯水量，按下开关开始熬煮即可。开关跳起时，趁热加进调味料拌一拌，续焖10分钟即完成。(猪小排如要更软烂，外锅水量改成2米杯)

6: 食用前，再撒上些许白胡椒粉和芹菜末即可！

21小时前

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用料排骨 300克炭步芋头半个蚝油 2汤匙食用油 1汤匙料酒 1汤匙生抽 1汤匙淀粉 2茶匙盐 1茶匙细砂糖 1茶匙胡椒粉 1茶匙

绵软多汁米饭杀手！新手都能做好的芋头蒸排骨的做法步骤

步骤 1

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芋头切小块，均匀摆放到盘中

步骤 2

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排骨剁成小块，放入盐水中泡洗30分钟，让血水析出，沥干水分放入盆子中备用

步骤 3

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加入2汤匙蚝油、1汤匙食用油、1汤匙生抽、1汤匙料酒

步骤 4

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加入1茶匙盐、1茶匙砂糖、1茶匙胡椒粉、2茶匙淀粉

步骤 5

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用手把所有调料抓匀，腌制1-2小时，让排骨彻底吸收酱料汁

步骤 6

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把腌制好的排骨铺到芋头表面，表面加些许姜丝

步骤 7

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芋头排骨放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸30-40分钟

步骤 8

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出锅并撒上葱花装饰，一道超下饭绵软多汁的芋头蒸排骨就完成啦！

19小时前

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