美加净 4星
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步骤/方式1
将猪蹄清洗干净，沥干水份，剔下骨头，切掉部分肉为了方便后面捆绑扎肉
步骤/方式2
粗盐，花椒，2片香叶，2个八角放入锅内翻炒3到5分钟，超至盐粒表面微黄，关火彻底冷却
步骤/方式3
将炒过的粗盐均匀抹在蹄膀内侧和外皮，包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜
步骤/方式4
腌好的蹄膀取出，冲冼掉表面的盐粒，再在水里泡20分钟（我做的时候没有泡，所以成品稍微便咸一丢丢），最后用厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份
步骤/方式5
厨房纸吸掉蹄膀内外侧的水份，整理卷成卷状，再用棉线扎紧，一定要扎紧哦！
步骤/方式6
捆好的蹄膀放入康宁锅内，加水没过蹄膀表面，放入大葱，小葱，姜，2片香叶，2个八角，料酒
步骤/方式7
盖上锅盖大火煮开后再转小火煮60分钟，如果用筷子能轻松插入蹄膀内就代表熟了
步骤/方式8
这是捆蹄煮好的状态，捞出捆蹄后等待它完全冷却
步骤/方式9
晾凉后的捆蹄去掉棉线，切成薄片即可（一定要完全冷却后再切）
11小时前
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