蒸碗汤汁怎么做

准备小米辣、生抽、香葱、香菜、蒜末、姜末、花椒粉、糖、醋、盐、辣椒油，然后把这些材料放入碗中，再搅拌均匀至融化，最后上锅蒸热就可以了

1、配方：甜面酱，盐，葱花，姜丝，香菜，香油，醋。

2、锅中放油，油热后放甜面酱约5ml，炒出香味后放姜丝，放500ml热水，放几粒花椒，烧开。

3、锅中加5ml米醋，5g糖，5g盐，放入葱花蒜片。

4、加香油，关火，放入香菜。

5、把碗汁加入蒸碗中。

干笋小酥肉蒸碗 【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml）

做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。

干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。

锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。

将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 ===================================== 黄焖鸡块蒸碗 【特点】 鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 【原料】 嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 【制作过程】 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。

鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。 ==================================== 八宝饭蒸碗 原料:糯米250g，提前先泡几个小时 准备:枸杞,红枣,莲子,蜜枣,葡萄干,栗子之类的 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时 3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油）

4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好， 5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭， 6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟. 7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来, 8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦.