素素烩汤的做法窍门

素素烩汤做法窍如下

1、主料：嫩豆腐1块，平菇100克、鸡蛋1个。

2、配料：香菜1根、葱白少许、食盐1/2茶勺、鸡精少许、香油少许。

3、豆腐轻洗去灰尘，切成小条。平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

4、另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。先加入豆腐条。再加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

5、水开后打入蛋花。调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。

1. 锅中盛入矿泉水至七分满 

2. 将白萝卜切滚刀块 

3. 生姜一块用刀拍开 

4. 将萝卜与生姜一起放入锅中 

5. 大火烧开转小火慢炖半小时，去除萝卜之辣气和臊气，炖萝卜至半透明状，生发出淡淡汤香，依各人口感加适量盐和鸡精出锅。 

6. 盛入碗中，稍点青葱花。亦可根据各人口味点少许胡椒粉。

食材清单

黄瓜半根、番茄 1个、油菜1棵、木耳5-6朵、鸡蛋1个、盐适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、醋适量、鸡精少许

素烩汤的正宗做法

1、木耳提前泡发

2、黄瓜和番茄切片，木耳用手撕成小块，油菜切成块

3、锅中加凉水，把黄瓜和番茄放进去

4、再把木耳倒进去，大火烧开

5、这个时间准备好水淀粉，用筷子调匀

6、鸡蛋打入碗中，低几滴料酒去腥，用筷子打散

7、水烧开后放入油菜，用勺子搅拌一下

8、改中火，把刚才调好的水淀粉倒入锅中，用勺子边搅拌边倒入

9、汤汁变浓稠，再把刚才打散的的鸡蛋倒进去，也是边搅拌边倒入

10、换成小火，加盐，鸡精，胡椒粉、醋调味

11、最后把调味料全部搅拌均匀关火

12、盛入碗中后滴醋和芝麻油提味

步骤1/14

提前做好准备：海米洗净用水泡着备用。

步骤2/14

木耳泡发洗净备用。

步骤3/14

将蘑菇泡好洗净取出根茎并裁成小块儿。

步骤4/14

香菜洗净切末备用。

步骤5/14

黄瓜胡萝卜洗净切片，西红柿切块儿。

步骤6/14

煎好蛋饼切成细丝。

步骤7/14

锅内少许油，爆香葱花后倒入木耳和蘑菇翻炒几下。

步骤8/14

再倒入胡萝卜片和西红柿块儿再次翻炒。

步骤9/14

倒入高汤和海米及泡海米的水，烧热。

步骤10/14

烧开后撇净浮沫。

步骤11/14

加入鸡蛋丝，黄瓜及所有调料，再中大火烧1分钟即可。

步骤12/14

盛出撒上香菜末。

步骤13/14

尝一口，鲜美无比。