红烧毛驴肉最正宗做法

备料：驴头肉1500克；食盐适量；酱油适量；姜适量；白酒适量；白糖适量；植物油适量；

步骤：1、驴头肉洗净斩件。

2、驴头肉斩好后放入锅中绰水去腥味。3、沥干水分后，大火加姜酒炝锅，放入干辣椒、桂皮、大料、姜块、爆至皮色有些焦黄了，再加入水、酱油、盐、糖、十三香红烧肉料等用高压锅焖十五至二十分钟，就可以了。

4、非常香的红烧驴头肉就可以了，放点香菜铺在上面，更是视觉美宴。

食材明细

驴肋肉1000克，酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克，花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香3克，砂仁3克，、白芷3克

驴肉做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉

2、做个香料包:纱布包里放入花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香3克，砂仁3克，、白芷3克，扎紧袋口

3、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤

4、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上

5、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成

新鲜切好的驴肉。2.配料：干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块。（盐，水晶糖1/2加饭酒没有拍照）。3.锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。4.锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。5.倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。6.改用砂锅煲30分钟。7.红烧驴肉做好了。