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羊肉是一种非常滋补的肉类食品，但是羊肉的膻味和异味比较重，很多人不喜欢。以下是几种去羊肉膻味和异味的方法：
1. 泡水：将切好的羊肉放入清水中，用手轻轻揉搓几分钟，将污渍、脂肪和异味浸出。然后倒掉水，再加清水继续浸泡1-2个小时，可以将膻味大大降低。为使食用更加安全卫生，最好在泡水前将羊肉洗净。
2. 腌制：加入像姜、葱、花椒、料酒等的调料，腌制一段时间后再烹制，能够去除大部分的羊肉膻味。
3. 煮汤：将羊肉用滚水略煮，捞出过一下凉水，然后再和鸡肉、鲍鱼等一起煮入汤中，可以去掉膻味，口感更为鲜美。
需要注意的是，羊肉虽好，但适量食用。羊肉烹制时还需要注意火候，要掌握好时间，草草烹调会影响味道，过火会导致肉变老变硬，过生则会影响食品的安全性。
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